Appellation : Bordeaux rouge cuvée « Pure » 2019
Nature du sol : argilo-calcaire.
Âge moyen des vignes : 90 ans.
Cépage : 100 % merlot, pour sa noblesse et ses multiples arômes.
Récolte et élevage : dans la plus pure tradition, vendange manuelle, raisins foulés aux pieds, mise en barrique neuve. Tout est accompli manuellement, sans l’aide d’aucune machine. Les différents transferts du vin sont réalisés par gravité et à la main. Ici, aucun produit œnologique : tout du long, ce vin est totalement nature, sans intrants ni sulfites.
Dégustation œnologique :
• Des petites baies, fruits noirs, mûres, cerises, des fruits très charnus, juteux. On sent les raisins précieusement choisis, offrant une belle concentration au nez.
• Attaque somptueuse, à la fois franche et souple. Les arômes se révèlent extrêmement sophistiqués, élégants et gourmands. On est sur du fruit confituré, de la confiture de cerise noires, avec des accents cacaotés, épicés.
Consommation :
• Ouvrir en avance, ne pas hésiter à carafer.
• A accorder sur de beaux repas, des viandes rouges et blanches de caractère accompagnées d’épices.
• En fin de repas, les connaisseurs le sublimeront avec un chocolat noir d’exception.
• Ce vin est à savourer pour sa finesse, sa féminité et la longueur de sa palette aromatique, évoquant de manière gourmande une forêt noire.
Conservation : de 15 à 20 ans de garde.
Certification : FR-BIO-01.
Degré d’alcool : 14 %.
Dioxyde de soufre libre au 22.03.2021 : 1 mg/l.
Dioxyde de soufre total au 22.03.2021 : 3 mg/l.