Appellation : Bordeaux supérieur rouge “Cuvée des Anges” 2016.
Nature du sol : argilo-calcaire.
Âge moyen des vignes : 35 ans.
Cépages : 80 % merlot, 20 % cabernet franc.
Élevage : 24 mois en fûts de chêne, 100 % du volume en barriques (1/3 neuves, 1/3 d’un an, 1/3 de deux ans).
Dégustation œnologique :
• Couleur plutôt teintée, soutenu. Un vin limpide et scintillant. De très beaux reflets rubis, une jolie matière se dépose sur le verre. Un vin qui annonce de la gourmandise et du caractère.
• Au nez, c’est généreux, chaleureux, on sent le côté solaire de ce vin. Le fruit est travaillé en confiture, voire en liqueur, on est limite sur un alcool de cerise, quelque chose de très fin, de caractère. Beaucoup de chaleur dans ce vin.
• L’attaque est parfaitement souple, tout en douceur et en rondeur, il y a côté velouté dans la matière, les tanins sont quasi fondus, voir déjà fondus, on est sur une matière parfaitement voluptueuse, tout en finesse, et des arômes d’une puissance, en balancement, beaucoup plus forts et expressifs, avec des de liqueur de fruits noires, qui commencent à partir sur le cuir et le tabac.
Consommation :
Vin très riche à garder et prêt à boire avec une ouverture préalable. A accorder sur vos plats chaleureux et épicés.
Conservation : de 15 à 20 ans.
Certification : FR-BIO-01.
Degré d’alcool : 13 %.
Dioxyde de soufre libre au 31.07.2020 : 10 mg/l.
Dioxyde de soufre total au 31.07.2020 : 52 mg/l.