Appellation : Bordeaux supérieur rouge, “Cuvée Marcel” 2012.
Nature du sol : argile-calcaire.
Âge moyen des vignes : 35 ans.
Cépages : 80 % merlot, 20 % cabernet franc.
Élevage : 24 mois en fûts de chêne, 100 % du volume en barriques (1/3 neuves, 1/3 d’un an, 1/3 de deux ans).
Dégustation œnologique :
• Vin parfaitement limpide, une couleur déjà évoluée du fait de son millésime, un vin aux reflets grenats avec de jolis scintillements rubis.
• Au nez, c’est un vin qui se laisse apprivoiser. Des arômes assez virils de cuir, assez nobles qui émanent pour arriver sur de petites baies très fines. Il y a des notes un peu fumées dans ce bordeaux supérieur. Vin complexe avec un caractère viril mais tout en élégance.
• Attaque franche, souple et ronde. Arrivent ensuite ces fameux arômes, où l’on retrouve un fruité très agréable, travaillé tout en finesse. Reviennent ensuite ces belles effluves un peu viriles avec leurs notes un peu torréfiées et fumées en fin de bouche.
Consommation :
À déguster sur des viandes nobles, une entrecôte bordelaise par exemple, mais aussi sur des fromages très fins, ou carrément pour lui-même, au coin du feu ou sur sa terrasse.
Conservation : de 15 à 20 ans.
Certification : FR-BIO-01.
Degré d’alcool : 12,5 %.
Dioxyde de soufre libre au 31.07.2020 : 0 mg/l.
Dioxyde de soufre total au 31.07.2020 : 5 mg/l.