Appellation : Bordeaux blanc sec.
Sol : argilo-calcaire, argilo-siliceux.
Âge moyen des vignes : 10 à 40 ans.
Cépages : 50 % sauvignon, 50 % sémillon.
Élevage : en barriques neuves de chêne français, bâtonnage pendant 9 mois.
Dégustation œnologique :
• Couleur or chaleureux, brillant, étincelant, aux reflets argentés.
• Arômes très gourmands, très appétissants. Un boisé mesuré, intelligent qui va apporter une certaine douceur, un petit côté macaron avec parfum pâtissier, beurré. Puis on sent des jolis fruits travaillés, une compotée (poires). C’est très fin. Arrivent enfin des notes d’agrumes un peu confits. Très sophistiqué et élégant.
• Attaque ronde, souple, gourmande. On retrouve avec plaisir les arômes pâtissiers et beurrés qui évoluent sur les agrumes confits et lui apportent ce qu’il faut de fraîcheur et d’acidité tout en restant en douceur.
Consommation :
• A servir bien frais.
• Accord mets et vins : s’appréciant dès l’apéritif, il accompagne les poissons cuits ou crus, les fromages (brebis, roquefort, fromages à pâtes pressées cuites), les plats végétariens (de belles associations avec des champignons, des plats à base de légumes terreux non sucrés ou un gratin de potiron) et également la charcuterie sèche.
Conservation : 2 à 3 ans.
Certification : FR-BIO-01.
Degré d’alcool : 12,5 %.